Certaines races de chien sont traditionnellement associées à la trufficulture, tel le Lagoto Romagnolo, mais en réalité tous les chiens peuvent être "truffiers", quelle que soit la race, la taille ou le sexe.
Il suffit simplement de conditionner le jeune chien par plusieurs étapes, un certain folklore entoure le dressage des chiens truffiers : imprégnation des mamelles de la mère, incorporation de truffes dans la nourriture, recherche de nourriture imprégnée avec de la truffe, etc.
Attention, certains chiens peuvent être allergiques au fromage ! Dans ce cas, il faut donc remplacer le fromage par des biscuit.
Le plus important est la complicité entre le maître et le chien.